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Lunes, 20 Enero 2020 14:36

La leche de cabra un extraordinario alimento que crece a nivel mundial


Mercados para los productos lácteos caprinos a nivel nacional

El MAG ha incentivado a que los proyectos de cabras  se enfoquen a trabajar  con una visión desde el mercado a la producción primaria, porque lo que se quiere es desarrollar EMPRESARIOS CAPRINOS y no productores de cabras,  ya  que existe un enorme mercado potencial cercano, producto que los productos de cabra son muy nutritivos pero también son medicinales, por lo que se busca que con el apoyo de las otras Instituciones  los Empresarios Caprinos lo visualicen, estudien y aprendan a vender basados en las ventajas comparativas que tienen estos productos, ya que producto de las comidas rápidas la salud de los costarricenses se deterioró pasando  la obesidad y sobrepeso de  28% en 1985  a 66,6% en el 2017 que incidió que las enfermedades NO  INFECTOCONTAGIOSAS tales como Presión alta, Triglicéridos, colesterol, diabetes, cáncer, mostraron un aumento considerable que ha incidido que la Caja Costarricense  del Seguro Social tenga que invertir cinco millones por persona en medicinas y hospitalizaciones para un total estimado de más de 19 billones de colones anuales, suma que solo permite tratar de controlarla pero no la disminuye, por lo que los nutricionista de alto nivel como la Ph.D. Hannia Campos de la Universidad de Harvard, indican que la única forma de combatir este flagelo es consumiendo mayores cantidades de productos del agro .

Porqué es muy nutritiva la Leche de Cabra

Un litro de leche de cabra proporciona por día  toda la proteína que un niño necesita  hasta los 8 años de edad y el 60% de los 8 hasta los 14 años. También proporciona todo el calcio hasta los 10 años, el 90% de los 10 a 20 años y todas las necesidades en la edad adulta.

Es de destacar que los glóbulos de grasa de la leche de cabra son en general, más pequeños y más finos que en la leche de vaca, y un alto porcentaje de los glóbulos son inferiores a las 4 micras de diámetro. Como consecuencia material de esta pequeñez, los glóbulos de grasa de la leche de cabra no suben ni se separan tan rápidamente como los de la leche de vaca por lo que se dice que son homogenizados naturalmente. También a causa de su tamaño reducido y la uniformidad de su distribución en la leche quedan más dispersos, por lo que, como resultado de ello, las enzimas digestivas humanas actúan sobre ellos y las desintegran más rápida y completamente, y, de esta manera, la grasa de la leche de cabra se digiere más rápida y completamente que la grasa de la leche de vaca.

Autor: Msc. Alvaro Castro Ramírez


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