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Viernes, 31 Mayo 2019 11:41

Pequeños y medianos lecheros producen 1.6 millones de litros al año


• Se estima que 23 mil personas se dedican a labores relacionadas con lechería en el país

Las micro, pequeñas y medianas industrias lecheras de Costa Rica generan 1.61 millones de litros de leche al año, lo que significa un importante impacto económico y social en comunidades alejadas del Área Metropolitana como Zarcero, San Carlos o las faldas de los volcanes de la provincia de Guanacaste.

De acuerdo con información del Servicio Nacional de Salud Animal en el país existen 132 plantas industriales para la producción de lácteos y 1.024 industrias artesanales, las cuales en su mayoría producen leche de vaca, y en menor medida de cabra y búfala. La mayor parte de la producción artesanal se destina a la elaboración de quesos, leche fluida, natilla y mantequilla. Se estima que en Costa Rica 23 mil personas se dedican a labores relacionadas con la fase primaria de la lechería.

Para reactivar la economía de estas pequeñas industrias y celebrar el Día Mundial de la Leche, la Cámara Nacional de Productores de Leche y la Municipalidad de San José celebran este 1 de junio el Festival Vive la Leche, con una veintena de stands de productos artesanales, degustaciones, actividades culturales y recreativas gratuitas para el público. “En los últimos años han surgido pequeñas industrias artesanales con productos de muy alta calidad y dirigidos a nichos específicos, es por eso que buscamos acercar al consumidor con el productor nacional, mostrándole la amplia gama de lácteos que se producen en Costa Rica” comentó Álvaro Coto, Presidente de la Cámara Nacional de Productores de Leche.

Encadenamientos productivos

Además del impacto en la economía, las pequeñas y medianas lecherías generan un aporte en sus comunidades mediante encadenamientos productivos a partir del procesamiento de la leche como proveedores de aditivos, de empaques y equipos de llenado, los proveedores de maquinaria y equipos de proceso, de laboratorio e insumos para la desinfección y limpieza.

Costa Rica presenta el mayor índice de procesamiento industrial de leche fresca de Centroamérica y Panamá con más de 681.000 millones de litros de leche por año, seguido por Honduras con 328.000 millones por año. En total, la región genera 1.764 millones de litros de leche anualmente con la participación de 245 mil productores, con un hato de 4.4 millones de animales.

Costa Rica se distingue por ser un país consumidor de productos lácteos por excelencia con 212 litros de equivalente de leche por persona por año, superando el mínimo recomendado por la FAO de 150 litros al año.

Cámara Nacional de Productores de Leche.


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